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Delizia i tuoi sensi con il gusto autentico dell'Umbria,
con i nostri
piatti locali, genuini, appartenenti alla tradizione moderna!
ANTIPASTI
TARTARE DI CAPRIOLO
15 €
con senape al miele, topinambur e mirtilli
CIPOLLA IN FIORE
14 €
con maionese alle erbe, cipolla in saor e lemongrass
FICHI BARDATI
14€
con pancetta, fonduta di gorgonzola, noci sabbiate salate alla noce moscata
BACCALA'
con pappa alla zucca, lenticchie soffiate e hummus di lenticchie
16 €
PAJATA ALLA BRACE
15 €
con chimichurri, peperoni, limone e mandorle fritte
DA CONDIVIDERE
(per 3ppl)
TAGLIERE SALUMI E FORMAGGI
20 €
selezioni di salumi e formaggi con torta al testo e composta
tris di cocci
20 €
verza gratinata, pappa al pomodoro e parmigiana di cipolle in bianco
GNOCCO FRITTO (3pz)
12 €
SUPPLI DI RISO (6 pz)
15 €
CHICCHE DI LAGO (6 PZ)
12 €
PRIMI
FAGOTTINI
18 €
ripieni di persico fritto con barbabietole, lamponi e burro acido all somacco
COULURGIONES
19 €
ripiene di patata dolce con latte di fico, fagioli all' occhio bio Umbria e ras el hanuout
PAPPARDELLE
20 €
con farina di castagne, palomba in salmi, caldarroste e melograno
TAGLIERINI
18 €
con salsa di maiale, zenzero e funghi shiitake
GNOCCHI DI RICOTTA
18 €
ripieni di taleggio con burre blanc al mandarino, quinoa soffiata e olio al dragoncello
SECONDI
COREGONE
22 €
con salsa gribiche e cavolfiore
PETTO D' ANATRA
25 €
servita in tre servizi con patate in tripla cottura e aglio nero
agnello
20 €
con salsa al pepe verde e cavolo rosso fermentato
tagliata di manzo
22 €
manzo limousine 200g, cardoncelli, senape in greni e fondo bruno
COTOLETTA
20 €
con verza e chutney di kiwi
CONTORNI
CARDONCELLI ALLA BRACE E MANDORLE
7 €
PATATE IN TRIPLA COTTURA
6 €
PARMIGIANA DI CIPOLLE IN BIANCO
6 €
VERZA GRATINATA
6 €
CAVOLFIORE ARROSTO CON SALSA TERYAKI
7 €
DOLCI
CARROT CAKE
8 €
con gelato al fiordilatte e cannella
MONT BLANC
10€
con cachi e castagne
mille foglie
10 €
con pralinato alle nocciole e fichi
BROWNIE AL CIOCCOLATO
8 €
con burro di arachidi, zucca e pop corn
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